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【食エコ】シャキシャキ水菜の洗い方と保存

そらの台所 水菜

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古くは水で栽培されていた水菜。現在は、ほとんど露地(ロチ)栽培のものが出回っています。露地とは、土耕という意味です。

なのでよ~く見ると、土がついています。特に根元にね。汚れているから捨てるー(><)じゃなくて、よく洗えばおいしく安全に食べることができますよ(^^♪

そらの台所 水菜

水菜は傷みやすい野菜。みずみずしさ、シャキシャキ感をキープするには、保存方法もひと工夫が必要です!

 

今回は、水菜の洗い方と保存方法をご紹介します。食エコになるので、参考にしてもらえるとうれしいです♪

【楽テク】水菜は切ってから洗う

一般的に野菜は洗ってから切ることが多いですよね。

でも、水菜の場合は、その逆をおすすめします。なぜなら、ササッと洗っただけでは土がとれにくいからです。

メモ

切る → 洗う

なので、はじめに切ってから洗うと楽チンですよ。

「どのくらいに切ればいいの?」ってよく聞かれますが、食べやすい長さで構いませんよ。2~3cm長さを目安にするといいでしょう。ひとくちサイズですね。

 

ここから写真つきで説明します!

1.シンクにボウル&ザルを置く。

2.まな板をシンクぎりぎりのところに置く。

そらの台所 水菜

3.水菜を切ったらすぐ、ボウル&ザルに入れる。

そらの台所 水菜

そらの台所 水菜

どうでしょう? 洗ってから切ると、調理台がビシャビシャになってしまいますよね(><) なので、はじめに切っておくと後片づけが楽チンですよ!

流水で数回しっかり洗う

次に水菜を洗います。水道の流水にあてながら、ためすすぎをします。根元にからみついた土は一度ではなかなかとれないので、数回、繰り返してしっかり洗いましょう。

1.水をためてすすぐ。

そらの台所 水菜

2.たまった水を捨てる。

3.1と2を数回、繰り返す。

洗い終わったら、ザルを持ち上げてよく振って水気をとります。水菜は葉先に水分がたまりやすく、そこからクタ~っとなってしまいます。なので、水気はしっかりとってください。

大人数の家庭なら、サラダ用スピナーを使うと便利ですね。あれ? スピナーって何?」って思っていません? 回せるザル!?みたいなモノです。

▼サラダスピナーがズラリ。別名、水切り器とも。

大サイズ  径26×25㎝

小サイズ 16×19×17㎝

小サイズ 17×23×16㎝

【保存方法】水菜を乾燥させない工夫

水菜は傷みやすい野菜。理想は一度で全部使いきることです。でもやっぱり、一人暮らしや二人暮らしの家庭では、余ってしまいますよね。。。

余っても捨てないでくださいね。モッタイナイですから。水菜が乾燥しないように、ひと工夫して全部食べきりましょう!

1.キッチンペーパーに水を湿らせて絞る。

そらの台所 水菜

2.保存容器に1のキッチンペーパーを敷き、余った水菜を入れる。

そらの台所 水菜

3.ひと株の場合でも同じ。葉先をキッチンペーパーで包み、ビニールに入れて口を閉じる。

そらの台所 水菜

水菜が入ったビニール袋は、保存に適した袋です。ひと株そのまま保存する場合はビニールに入れましょう。

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そらの台所 食エコ動画

サラダすると栄養がダイレクトに!

あまり存在感のない水菜。別のいい方をすると、ほかの野菜の味や風味を邪魔しないということ。どんな野菜とも合います(^^♪

水菜は植物学上「アブラナ科アブラナ属」の野菜で、大根やブロッコリーと同じ仲間。少々苦みというか、辛み、渋みがあります。実はこれ、イソチオシアネートといって、抗酸化成分なのです!

生で食べると酵素やビタミンもいっしょにとれますよ。なので、私は断然サラダがおすすめ!ほかの野菜もいっしょ食べてね♪

▼水菜+赤パプリカ+キュウリ+フライドオニオン

そらの台所 水菜サラダ

▼水菜+蓮根チップ+赤玉ネギ

そらの台所 水菜サラダ

 

最後までお読みいただきありがとうございました。次の記事もお楽しみに!
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