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古くは水で栽培されていた水菜。現在は、ほとんど露地(ロチ)栽培のものが出回っています。露地とは、土耕という意味です。
なのでよ～く見ると、土がついています。特に根元にね。汚れているから捨てるー(><)じゃなくて、よく洗えばおいしく安全に食べることができますよ(^^♪
水菜は傷みやすい野菜。みずみずしさ、シャキシャキ感をキープするには、保存方法もひと工夫が必要です！
今回は、水菜の洗い方と保存方法をご紹介します。食エコになるので、参考にしてもらえるとうれしいです♪
【楽テク】水菜は切ってから洗う
一般的に野菜は洗ってから切ることが多いですよね。
でも、水菜の場合は、その逆をおすすめします。なぜなら、ササッと洗っただけでは土がとれにくいからです。
メモ
切る → 洗う
なので、はじめに切ってから洗うと楽チンですよ。
「どのくらいに切ればいいの？」ってよく聞かれますが、食べやすい長さで構いませんよ。２～３ｃｍ長さを目安にするといいでしょう。ひとくちサイズですね。
ここから写真つきで説明します！
１.シンクにボウル＆ザルを置く。
２.まな板をシンクぎりぎりのところに置く。
３.水菜を切ったらすぐ、ボウル＆ザルに入れる。
どうでしょう？ 洗ってから切ると、調理台がビシャビシャになってしまいますよね(><) なので、はじめに切っておくと後片づけが楽チンですよ！
流水で数回しっかり洗う
次に水菜を洗います。水道の流水にあてながら、ためすすぎをします。根元にからみついた土は一度ではなかなかとれないので、数回、繰り返してしっかり洗いましょう。
１.水をためてすすぐ。
２.たまった水を捨てる。
３.１と２を数回、繰り返す。
洗い終わったら、ザルを持ち上げてよく振って水気をとります。水菜は葉先に水分がたまりやすく、そこからクタ～っとなってしまいます。なので、水気はしっかりとってください。
大人数の家庭なら、サラダ用スピナーを使うと便利ですね。あれ？ スピナーって何？」って思っていません？ 回せるザル！？みたいなモノです。
▼サラダスピナーがズラリ。別名、水切り器とも。
大サイズ 径26×25㎝
小サイズ 16×19×17㎝
小サイズ 17×23×16㎝
【保存方法】水菜を乾燥させない工夫
水菜は傷みやすい野菜。理想は一度で全部使いきることです。でもやっぱり、一人暮らしや二人暮らしの家庭では、余ってしまいますよね。。。
余っても捨てないでくださいね。モッタイナイですから。水菜が乾燥しないように、ひと工夫して全部食べきりましょう！
１.キッチンペーパーに水を湿らせて絞る。
２.保存容器に１のキッチンペーパーを敷き、余った水菜を入れる。
３.ひと株の場合でも同じ。葉先をキッチンペーパーで包み、ビニールに入れて口を閉じる。
水菜が入ったビニール袋は、保存に適した袋です。ひと株そのまま保存する場合はビニールに入れましょう。
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サラダすると栄養がダイレクトに！
あまり存在感のない水菜。別のいい方をすると、ほかの野菜の味や風味を邪魔しないということ。どんな野菜とも合います(^^♪
水菜は植物学上「アブラナ科アブラナ属」の野菜で、大根やブロッコリーと同じ仲間。少々苦みというか、辛み、渋みがあります。実はこれ、イソチオシアネートといって、抗酸化成分なのです！
生で食べると酵素やビタミンもいっしょにとれますよ。なので、私は断然サラダがおすすめ！ほかの野菜もいっしょ食べてね♪
▼水菜+赤パプリカ+キュウリ+フライドオニオン
▼水菜＋蓮根チップ+赤玉ネギ
