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【食エコ】長ネギの青い部分、捨ててませんか?

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ひと束あたり、だいたい3~4本入りで売っている長ネギ。ラップをしたり、新聞紙にくるんだり、日持ちさせようといろいろ工夫しますよね。

でもいざ、今晩の料理で使おうとしたら先っちょの青いのところが、変色してる・・・劣化状態! そんな経験ありませんか?

 

実は、私もその一人。

4本なんて多いのについつい買ってしまいます。バラで買うよりお得なので・・・



【使い方2つ】長ネギの青いところ

今回の記事は、変色した長ネギの青いところをいつも捨てている方に朗報です!

劣化変色する前に、冷凍保存する

どうせ捨てるなら、フル活用してから捨てる

【4つの調理】長ネギの青いところ

そらの台所 冷凍長ネギと卵スープ

長ネギの青いところは、キレイな色と強い香りが特徴。この特徴を最大限に活かせる調理は?

  1. 炒め物 → 料理の最後にサッと入れると、彩りに
  2. 汁 物 → 料理の最後にサッと入れると、彩りに
  3. 煮 物 → 料理の最初から入れると、肉や魚の臭み消しに
  4. 茹で物 → 料理の最初から入れると、肉や魚の臭み消しに

特に、煮物と茹で物に入れると効果絶大!肉や魚の生臭さをホント解消できます! 煮魚や煮豚、サラダチキンの臭みがなくなりますよ~♪

そらの台所 角煮

意外と知らない【冷凍保存のポイント】

長ネギの青いところが冷凍できるって、意外と知られていないようです。なので、手順とポイントを書きました。参考にしてくださいね♪

  1. 買った時点で、すでに先っちょが変色していたら、その部分は切り落とす
  2. 白いところと青いところの境目あたりを切る
  3. 青いところの筒状の中をよ~く見て、土や汚れがあったら洗う
  4. 水気をとってから保存袋に入れて冷凍(保存1か月)

そらの台所 長ネギの冷凍保存

 

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そらの台所 食エコ動画

栄養は白より上!

捨てられてしまう長ネギの青いところの栄養って、実は白よりも豊富です。白にはないベータカロテンがあります。緑黄色野菜と同じ栄養ですね。

筒状の中のヌルヌル・ネバネバは、フルクタンという抗酸化成分! 今まで捨てていたなんて、モッタイナイすぎると思いませんか?

食エコにもつながる冷凍保存

冷凍のクセをつけると、どんどんたまっていきます。4つの調理法でいろんなおかずに入れてくださいね。

食べきること、使い切ることは食エコにもつながりますよ。早速今日から実践してみてください!

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